INTRODUCCIÓN A LA FISIOLOGÍA Y MANIPULACIÓN POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS Y

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WILLS, R. PROFESOR DEL DEPARTMENT OF FOOD TECHNOLO

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Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1999
Materia
Biología y ecología
ISBN:
978-84-200-0892-9
Páginas:
252
Encuadernación:
RÚSTICA
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Estructura y composición. Fisiología y bioquímica. Efectos de la temperatura. Pérdida de agua y humedad. Atmósfera de almacenamiento. Tecnología de almacenamiento. Alteraciones fisiológicas (fisiopatías). Patología. Valoración y gestión de la calidad. Preparación para el mercado. Embalaje (empacado). Recomendaciones para el almacenamiento de los distintos productos. Apéndices: I. Lista de abreviaturas- II.Glosario de nombres botánicos. III. Determinación de la temperatura y de la humedad. IV. Análisis de gases.

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