GRAN AVENTURA DE MONTAR UN RESTAURANTE, LA

GRAN AVENTURA DE MONTAR UN RESTAURANTE, LA

MANUAL PRACTICO Y DE CONSEJOS

BECERRA, ENRIQUE

18,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
ALMUZARA
Año de edición:
2006
Materia
Cocina y gastronomía
ISBN:
978-84-96710-06-1
Páginas:
176
Encuadernación:
BOLSILLO
Colección:
ECONOMIA Y EMPRESA
18,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
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Escrito con un estilo tan claro, desenfadado y en un tono realmente divertido, este libro te ofrece las claves básicas a las que enfrentarse para poner en marcha un restaurante: el tipo, el local, el montaje, el personal, la carta, los vinos, mobiliario, vajilla, cubertería, cristalería, mantelería, las dichosas tendencias gastronómicas, guías, publicidad, proveedores, tapeo, las reservas, el pan, el agua, su majestad el cliente y una receta segura para que la suerte te acompañe, el trabajo.



«Cuando

mi editor me propuso escribir este libro en concreto, confieso que me quedé

dubitativo. ¿Una guía sobre cómo montar un restaurante? Habrá miles. ¿Otro libro

de autoayuda? Si no valen para nada... Pero como un servidor es bien mandado y

curioso, pues que me puse manos a la obra pensando que, después de escribir dos

o tres capítulos, me aburriría y estaría totalmente desmotivado. Pero ¡ay!,

sorpresas te da la vida... Ni hay prácticamente bibliografía sobre el tema, ni lo

que yo estaba escribiendo era un manojo de consejos al uso. ¡Qué va! Sin

pretenderlo estaba volcando sobre la pantalla mis más de treinta años de

experiencia en el gremio. Mis aciertos y mis meteduras de pata. Mi vida laboral,

en suma. Y ya en este punto no pude dar marcha atrás. Sentía que estaba haciendo

algo útil.»

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